Nuss-Bolognese
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Portionen
| 4 |
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Arbeitszeit
| 15 minutes |
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Koch-/Backzeit
| 30 minutes |
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Gesamtdauer
| 45 minutes |
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Allergie
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Nüsse
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Diät
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Vegetarier
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Art
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Hauptgericht, Mittagessen
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Webseite
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Mobile.chefkoch.de
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Zutaten
- 150g Nüsse (fein gehackt)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe/n Knoblauch
- Etwas Öl
- 750g frische Tomate/n (geschält oder stickige)
- Tomatenmark oder Ajax
- 2 EL Kräuter (Oregano, Thymian, gehackt)
- Salz und Pfeffer
- Chilipulver
Zubereitung
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Schritt 1.
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| Die fein gehackten Nüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in dem Öl in einem Topf andünsten. |
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Schritt 2.
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| Die Tomaten (bei Bedarf schälen) in kleine Würfel schneiden. Nüsse, Kräuter und Tomaten zu Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und 15 Minuten köcheln lassen. |
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Schritt 3.
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| Nach Bedarf Tomatenmark oder Ajvar dazu geben (die Menge hängt davon ab, wie flüssig die Soße ist), kräftig mit Salz Pfeffer und evtl. dem Chili würzen und noch einmal 10 Minuten köcheln lassen. |
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Schritt 4.
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| Die Soße zu Pasta servieren oder für eine Lasagne nehmen. |
Putenbrust im Schwarzwald Mantel
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Portionen
| 4 |
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Arbeitszeit
| 25 minutes |
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Koch-/Backzeit
| 1 hours, 20 minutes |
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Gesamtdauer
| 1 hours, 45 minutes |
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Art
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Hauptgericht
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Sonstiges
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Heiß servieren, Vorbereitbar
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Zutaten
- 1kg Putenbrust
- 3 Esslöffel Butter
- 150g Schwarzwälder Schinken
- 4 Esslöffel Sojasoße
- 2 Knoblauchzehe(n) (zerdrückt)
- Salz
- Pfeffer
- Wok-Gewürz
- Vegeta
Anmerkung
Besonders lecker mit Glasierte Süßkartoffeln als Beilage.
Zubereitung
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Schritt 1.
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| Die Putenbrust etwa 2cm tiefe mehrmals einschneiden. Danach mit Sojasoße einreiben (auch in die Einschnitte) kurz einziehen lassen. |
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Schritt 2.
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| Dann die Brust erneut mit salz Pfeffer in Wokgewürz einreiben. Danach die Brust in den Schinken einwickeln, Drücken sie ihn auch in die Einschnitte, das ganze dann mit Garn oder einer Schnur fixieren. |
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Schritt 3.
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| Für den Saft mischen sie die Brühe mit den zerdrückten Knoblauchzehen und etwas Wok-Gewürz und Vegeta Pulver. |
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Schritt 4.
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Danach schmelzen sie die Butter und Reiben die eingebundene Brust damit ein.
Nun alles bei 190 Grad für zirka eine Stunden in den Ofen (wenn sie ein Fleisch Termometer haben, solange bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 85 Grad hat).
Wenden sie das Fleisch zirka alle 20 min und begießen sie es mit dem Bratensaft.
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Wiener Saftgulasch
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Portionen
| 6 |
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Koch-/Backzeit
| 1 hour |
Zutaten
- 1kg Beinscheibe(n) (vom Rind ohne Knochen)
- 150g Schweineschmalz
- 1kg Zwiebel(n) (weiß geschnitten)
- 1 Esslöffel Essig
- 40g Paprikapulver (edelsüß)
- 2 Knoblauchzehe(n) (zerdrückt)
- 1 Esslöffel Kümmel (gehackt)
- 1 Esslöffel Majoran
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Prise Salz
Anmerkung
Das Besondere am Wiener Saftgulasch ist, dass es nicht mit Mehl, Brot oder Ähnlichem gebunden wird. Der Saft erhält seine mollige Konsistenz allein durch die zerkochten Zwiebeln.
Zubereitung
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Schritt 1.
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Weiße Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Dann im heißen Schweineschmalz goldgelb anbraten, dabei immer ständig rühren!
Essig mit 1/16 Liter Wasser vermischen. Die goldgelben Zwiebel paprizieren, kurz den Paprika mit anbraten und mit dem Wasser/Essig-Gemisch ablöschen. Das Wasser verkochen lassen. |
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Schritt 2.
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| Das Fleisch zugeben, salzen und Kümmel, Majoran, Tomatenmark und den Knoblauch dazugeben und alles im eigenen Saft dünsten. |
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Schritt 3.
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Jetzt immer wieder den Saft einkochen lassen und mit ganz wenig Wasser ablöschen. Das Fleisch darf nicht kochen, es soll nur gedünstet werden! Solange machen, bis das Fleisch weich geworden ist, mit Wasser soweit auffüllen, das alles geradeso vom Saft bedeckt ist und noch einmal 15 Minuten leise köcheln lassen.
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Schritt 4.
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| Wenn ihrs richtig gemacht habt, bekommt ihr den richtigen Saftgulasch mit der rotbraunen Farbe! |
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